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Etiqueta: temperatura en pasteleria

Medición de temperatura en productos de pastelería

Un producto muy popular en pastelería es el merengue. Se le usa de muchas maneras: como aditivo para la preparación de turrones y dulces, y para untar en panes y pasteles. Esta pasta de merengue se prepara con jarabe de maíz, clara de huevo y vainilla. Para darle una consistencia adecuada, debe haber una concentración exacta de jarabe, y un valor fijo de humedad y temperatura.

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