El fotómetro portátil HI83730 sirve para la determinación del valor de peróxido en aceites comestibles. Los fotómetros de Hanna incluyen un sistema óptico avanzado, lámpara de tungsteno, filtro de interferencias de banda estrecha y detector de silicio para asegurar lecturas fotométricas de alta exactitud en cada medición. El exclusivo sistema de colocación de la celda asegura que ésta se inserte en el medidor en la misma posición siempre, con el objetivo de mantener un paso óptico consistente.
Características generales
Temporizador integrado– Se muestra el tiempo restante en la pantalla antes de que se tome la lectura. Esto asegura que todas las mediciones se realicen a los intervalos de reacción apropiados para el análisis que se está realizando.
Boton de cero– Con sólo presionar el botón de cero el medidor cuantificará el color o las imperfecciones en la celda que contiene la muestra antes de agregar el reactivo.
Apagado automático – El apagado automático se realiza después de 15 minutos de inactividad cuando el medidor está en el modo de medición. Esto evita que se descargue la batería en caso de que el medidor se deje accidentalmente encendido.
Indicador de estado de la batería– Indica la cantidad de carga restante de la batería.
Mensajes de error– los mensajes en la pantalla alertan a usuario sobre problemas como la falta de luz de la lámpara, celda invertida o medición fuera del intervalo del equipo.
Unidades de medición – En la pantalla se muestran las unidades de medición apropiadas al momento de mostrar los resultados.
Con el paso del tiempo los aceites comestibles se pueden degradar o contaminar. La principal causa es la oxidación: cuando se lleva a cabo la oxidación del aceite, cambian su color, olor y sabor, causando un producto que no es el más adecuado para su consumo. Los ácidos grasos no saturados presentes en los aceites reaccionarán con el oxígeno, creando el peróxido como un subproducto no deseable en esta reacción. Esta reacción de oxidación se produce con más frecuencia bajo ciertas condiciones, incluyendo la exposición a la luz, la presencia de iones metálicos, la introducción de oxígeno, o cuando no se mantiene cierta temperatura durante el almacenamiento. Para determinar la calidad del aceite y su grado de oxidación, se determina su valor de peróxido. Este valor de peróxido se define como la cantidad de peróxido presente por kilogramo de muestra de aceite, y se reporta en las unidades de miliequivalentes o meq. Un valor bajo de peróxido indicará una alta calidad del aceite.
EL HI83730 usa una adaptación del método EC 2568/91 y sus actualizaciones para medir valores de peróxido menores a 25.0 meq O2/kg. Cuando se agrega el reactivo a la muestra que contiene peróxidos, la muestra se volverá amarilla; entre mayor sea la concentración, el color se hará más profundo. Este cambio de color se analiza colorimétricamente de acuerdo a la ley de Lambert-Beer. Esta ley establece que la luz es absorbida por un color complementario, y la radiación emitida es dependiente de la concentración. Para la determinación del valor de peróxido, el filtro de interferencias de banda estrecha a 466 nm (azul) permite que solo la luz azul sea detectada por el fotodetector de silicio y omite cualquier otra luz visible emitida por la lámpara de tungsteno. Conforme se incrementa el cambio de color en la muestra reaccionada, la absorbancia a la longitud de onda específica también se incrementa, mientras la transmitancia disminuye.
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