Medición de Cloruro de Sodio en Salmueras con el Titulador Automático HI932

Escrito en 26 de febrero de 2026. Publicado en Blog, Industria alimenticia.

En la formulación de alimentos, conservación de productos, y en procesos industriales donde se utilizan soluciones salinas (salmueras) que son soluciones concentradas de cloruro de sodio (NaCl) disuelto en agua. Su concentración puede variar desde soluciones ligeras (~2-3%) hasta saturadas (~26-27% a temperatura ambiente), por esto, es crucial determinar con exactitud la concentración de cloruro de sodio (NaCl) ya que la medición inexacta puede provocar:

– Productos fuera de especificación
– Degradación de equipos por corrosión
– Ineficiencia de procesos químicos

El método argentométrico es una técnica clásica de análisis químico utilizada para determinar la concentración de cloruros en una muestra líquida. Este método se basa en la reacción entre los iones cloruro (Cl⁻) presentes en la muestra y el nitrato de plata (AgNO₃), que actúa como titulante. Cuando el Ag⁺ reacciona con Cl⁻, se forma un precipitado de cloruro de plata (AgCl), insoluble en agua. El punto final de la titulación se detecta mediante un electrodo indicador, que identifica un cambio súbito en el potencial eléctrico al agotarse los iones cloruro. Es una técnica altamente exacta, especialmente útil en matrices complejas como salmueras alimentarias o industriales, donde la conductividad puede verse afectada por otros iones.

El HI932 de Hanna Instruments es un titulador potenciométrico automático de última generación, diseñado para análisis exactos, repetibles y trazables de muchos parámetros, entre ellos el contenido de cloruro de sodio por el método argentométrico, utilizando nitrato de plata como titulante y el electrodo HI5148 para la detección del punto final. 

La determinación de NaCl se puede realizar en 4 sencillos pasos:
1. Preparación de muestra: Se diluye una alícuota de la salmuera en agua destilada.
2. Adición de titulante: Nitrato de plata (AgNO₃) se agrega gota a gota por el titulador.
3. Detección del punto final: El titulador HI932 detecta automáticamente el cambio de potencial que indica la reacción completa del Cl⁻ con Ag⁺.
4. Cálculo automático: El equipo reporta el resultado directamente como % de NaCl, mg/L de Cl⁻ u otras unidades configurables.

Ventajas de la titulación automática:

Ventaja	Descripción
Alta exactitud	Ideal para control de calidad exigente
Automatización completa	Reduce errores del operador
Resultados trazables	Cumple con normativas GLP y HACCP
Versatilidad	Aplicable a alimentos, aguas, productos farmacéuticos y químicos

Aplicaciones específicas:
– Control de sal en salmueras para carnes curadas
– Determinación de Cl⁻ en conservas vegetales o pescados
– Análisis de salinidad en soluciones químicas industriales
– Control de calidad en plantas de tratamiento de agua

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Especificaciones del HI932

SKU	HI932
Intervalo de pH	-2.0 a 20.0 pH; -2.00 a 20.00 pH; -2.000 a 20.000 pH
Resolución de pH	0.1; 0.01; 0.001 pH
Exactitud de pH (@25ºC/77ºF)	±0.001 pH
Calibración de pH	Hasta cinco puntos de calibración, 8 soluciones estándar y 5 soluciones personalizadas
Intervalo de mV	-2000.0 a 2000.0 mV
Resolución de mV	0.1 mV
Exactitud de mV (@25ºC/77ºF)	±0.1 mV
Calibración de mV	Un punto de offset
Intervalo ISE	1•10?6 a 9.99•10¹°
Resolución ISE	1; 0.1; 0.01
Exactitud ISE	±0.5% monovalente; ±1% divalente
Calibración ISE	Hasta 5 puntos de calibración, siete soluciones estándar y 5 estándares definidos por el usuario
Intervalo de temperatura	-5.0 a 105.0°C; 23.0 a 221.0°F; 268.2 a 378.2K
Resolución de temperatura	0.1°C; 0.1°F; 0.1K
Exactitud de temperatura (@25ºC/77ºF)	±0.1°C; ±0.2°F; ±0.1K, sin incluir el error de la sonda
Compensación de temperatura	manual (MTC) o automático (ATC)
Agitador programado	Tipo propela, 200 a 2500 rpm, resolución 100 rpm
Pantalla	5.7” (320 x 240 pixeles) LCD a color con luz de fondo
Tamaños de bureta	5, 10, 25, y 50 mL
Resolución de la bureta	1/40000
Resolución de la pantalla	0.001 mL
Exactitud de la dosificación	±0.1% del volúmen total de la bureta
Métodos	Hasta 100 métodos (estándar y definidos por el usuario)
Registro de información	Hasta 100 titulaciones y reportes de pH/mV/ISE
Detección automática de la bureta	Se reconoce automáticamente el volúmen de la bureta cuando se inserta a la unidad
Flujo	Seleccionable por el usuario desde 0.1 mL/min hasta 2 veces el volúmen de la bureta por minuto
Determinación del punto final	Punto de equivalencia (primera o segunda derivada) or valor fijo de pH/mV
Titulaciones potenciométricas	Ácido/base (modo pH o mV), redox, precipitación, complejométricas, no-acuosas, de ion-selectivo, argentométricas
Unidades de medición	Expresión de las unidades de concentración especificadas por el usuario para adaptarse a los requermientos específicos de los cálculos.
Gráficos en tiempo real y almacenados	Curva de titulación de  mV-volúmen o pH-volúmen, curva de primera derivada o segunda derivada; modo pH, modo mV o modo ISE: pH/mV/concentración contra tiempo
Conexión USB	Compatibilidad de dispositivo USB para transferencia de métodos y reportes.
Periféricos	Conexiones para teclado de PC externo, impresora, conexión para PC, balanza analítica y USB
Conformidad GLP	Capacidad de almacenamiento de la información del equipo e impresión
Idiomas	Inglés, portugués, español, alemán
Condiciones de operación	10 a 40°C (50 a 104°F),HR hasta 95%
Condiciones de almacenamiento	-20 a 70°C (-4 a 158°F), HR hasta 95%
Alimentación eléctrica	100-240 VCA; modelos “-01”,Conexión US (tipo A); modelos “-02”, conexión europea (tipo C)
Dimensiones	315 x 205 x 375 mm (12.4 x 8.1 x 14.8 “)
Peso	aprox. 4.3 kg (9.5 lbs.) con una bomba, agitador y electrodos.
Información para ordenar	Cada titulador potenciométrico HI932 se suministra con: titulador, ensamble de la bomba, ensamble de la bureta, soporte para electrodos, agitador, tornillos de sujeción para bomba y bureta, sensor de temperatura, capuchón, adaptador de corriente, cable USB, manual de instrucciones, memoria USB, Aplicación HI900 PC (programa en memoria USB) y certificado de calidad.