En la industria del vino, uno de los componentes más importantes de la uva, después del azúcar, es el nitrógeno. Es importante para el desarrollo y la estabilidad del vino, y es un nutriente esencial para la levadura, lo que permite fermentaciones saludables y oportunas.

Durante la temporada de crecimiento, la planta absorbe nitrógeno de varias formas. Los compuestos nitrogenados que desempeñan un papel en el metabolismo de las levaduras se conocen colectivamente como nitrógeno asimilable por levaduras (YAN). YAN se compone principalmente de nitrógeno amínico libre (FAN), principalmente de aminoácidos primarios y nitrógeno amoniacal. Cada uno está presente en las uvas y varían de 28 a 336 mg de nitrógeno de aminoácidos / L y de 24 a 209 mg de nitrógeno amoniacal / L respectivamente. El nitrógeno disponible para la levadura puede variar según la región o el viñedo y el contenido de aminoácidos de la fruta puede verse afectado por el moho.

Es importante tener un nivel adecuado de YAN para la fermentación. Las deficiencias de nitrógeno asimilable por levadura pueden provocar fermentaciones lentas que pueden dar lugar a subproductos no deseados. En condiciones óptimas, se recomienda una concentración mínima de YAN de 140 mg de nitrógeno total / L con más de 400 a 500 mg de nitrógeno total / L sugeridos para una tasa máxima de fermentación. Si se encuentran deficiencias de YAN y surgen problemas de fermentación, las uvas deben complementarse con nitrógeno asimilable mediante la adición de sales de amonio, como el fosfato de diamonio (DAP). Esto a menudo se combina con otros nutrientes de levadura en forma de productos.

El YAN se puede controlar haciendo reaccionar una muestra de vino con pH ajustado con formaldehído disuelto en agua, comúnmente conocido como solución de formol. La formalina, un tipo de solución de formol, es una mezcla de agua y formaldehído al 37% en peso. Cuando la formalina reacciona con el nitrógeno disponible en la muestra de vino, el pH de la muestra disminuye. A continuación, la muestra se titula a pH 8.2 con una base. El resultado es el nitrógeno disponible para la levadura en la muestra de vino.

HI932C

Una vinícola buscaba una forma de medir el YAN de su jugo de uva y mostos. Dado que también median comúnmente el pH, la acidez titulable (TA) y el dióxido de azufre, entre otros parámetros comunes del vino, se recomendó el Sistema de Titulación Potenciométrico Automático (pH / mV / ISE) – HI932C, que viene con dos bombas y dos buretas, como una solución de laboratorio de vino completa.

El cliente se sorprendió de lo rápido y sencillo que era completar una titulación con formol cuando se realizaba con el titulador. Estaban contentos de que el mismo electrodo de pH y titulador de NaOH de sus valoraciones de acidez pudieran usarse para el método de formol. La característica que más valoraban era que el ajuste del pH de su muestra inicial de mosto podía automatizarse mediante la función de titulación vinculada. Se les recomendó hacer un ajuste aproximado del pH del mosto a pH 6 mediante la adición de NaOH, y luego utilizar el titulador para ajustar con exactitud el pH según el método estándar. El método de punto final fijo permitió que el titulante se dosificara con exactitud a pH 8.0 y no se dosificara más allá del punto final, un problema común con las titulaciones manuales, debido a las capacidades de dosificación muy pequeñas. El primer método de ajuste de pH se vinculó al método de titulación con formol.

Una de las funciones de personalización del HI932C es permitir que el usuario inicie la titulación inmediatamente después del ajuste de pH y la adición de formalina, después de un intervalo de tiempo especificado, o para iniciar manualmente. El cliente apreció la segunda bureta y la bomba dosificadora, que permitieron utilizar un titulante diferente para la titulación del dióxido de azufre. Cambiar una bureta de una titulación a otra implica purgar, limpiar y cebar la bureta, lo cual es oportuno y desperdicia valioso reactivo titulante. La opción de expandirse a un sistema de dos buretas / dos bombas fue extremadamente valiosa. En general, sintieron que el titulador era simple, versátil y una gran herramienta para sus necesidades de laboratorio.

Especificaciones del HI932C

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La disponibilidad de nutrientes es una característica esencial que debe ser medida en aplicaciones de agricultura. Los nutrientes más importantes necesarios para un crecimiento óptimo de la planta son los macronutrientes: nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K). Estos elementos deben ser suministrados a las plantas a través de fertilizantes. El nitrógeno es importante debido a que es un elemento primario para la formación de proteínas, DNA y hormonas, estimula el crecimiento rápido, favorece la síntesis de clorofila, de aminoácidos y proteínas. La fase de crecimiento se caracteriza por el alargamiento del tallo o tronco y el crecimiento del follaje. El fósforo también se encuentra en el DNA y es responsable de muchos procesos fisiológicos y bioquímicos. Además, el fósforo estimula el crecimiento de la raíz; participa en la fotosíntesis y respiración; y favorece la formación de las semillas. Específicamente, las plantas asimilan el fósforo en la forma de fosfato, mientras que el potasio lo toman en su forma elemental. El potasio se usa en la síntesis de proteínas y mejora la calidad de las flores y frutos.

Mantener un balance correcto de estos nutrientes en diferentes etapas del desarrollo de la planta, es una actividad clave en las aplicaciones de agricultura, y es posible encontrar una serie de fertilizantes en el mercado bajo la etiqueta de NPK. Por ejemplo, un fertilizante para la etapa de crecimiento tendrá un alto contenido de nitrógeno, mientras que otro para la etapa de florecimiento o crecimiento de frutos, tendrá un alto contenido de fósforo.

Aplicación

El monitoreo de los nutrientes para las plantas es esencial para detectar posibles deficiencias nutricionales en el cultivo y mantener su sano crecimiento y reproducción. Hanna cuenta con el fotómetro para análisis de nutrientes HI83325, es uno de los equipos más avanzados disponibles en el mercado, permite medir fácilmente 8 parámetros principales de la calidad del agua usando 9 métodos diferentes. Además de los nutrientes primarios (amoniaco, nitrato, fósforo y potasio), el HI83325 mide calcio, magnesio y sulfato. Cuenta con una operación intuitiva, navegación sencilla para seleccionar los parámetros, e instrucciones específicas para realizar cada medición.  El HI83325 se suministra con un kit de preparación de muestra.

Este equipo también funciona como un medidor de pH profesional, incluye una entrada digital para electrodo de pH/temperatura. Esta característica permite ahorrar espacio en el laboratorio. Con el adecuado acondicionamiento de la muestra, el fotómetro proporciona resultados de alta exactitud, facilitando la cosecha de alta calidad, mediante la programación correcta de las cantidades de fertilizantes necesarias durante las diferentes etapas del cultivo. Esta programación resulta más fácil con la función de registro de datos, que ayuda al usuario a realizar un seguimiento de todos sus análisis, permite almacenar mediciones y descargarlas en la PC usando un cable USB y el software compatible HI 92000C

A continuación, se mencionan las especificaciones del medidor HI83325.

Absorbancia

Amoníaco

Calcio

Magnesio

Nitrato

Fosfato

Potasio

Sulfato

Especificaciones generales

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